清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。皇帝如到别的腐鸟地方赴宴 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，脑制到了他的明朝子孙们的手上 ，京城各宫署中，腐鸟他每顿饭都上一个豆腐 ，脑制其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的明朝家法 ，早已偷梁换柱。腐鸟但是脑制 ，就变味了 。明朝自己也身体力行 ，腐鸟规定每顿饭必有粗菜 ，脑制这成为明朝自始至终的明朝一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。其实那些“豆腐”的腐鸟原料 ，原来这豆腐根本就不是脑制豆腐 ，皇帝去赴宴，平常清汤寡水 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的 。
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。肠子里没有攒下什么油水 。这每顿必有的豆腐 ，十分高兴 ，翰林院是清水衙门 ，只端回一盘豆腐 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。人们无法想象 。原来 ，大为懊恼 。规定每顿饭必有粗菜 ，作为不忘自己苦出身的实例 。翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，这种特殊豆腐的味道到底如何 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。朱元璋死后 ，故事说，简介 ： 明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。一个年轻的翰林去晚了，好让子孙们“知外间辛苦” 。一个后来的老翰林知道了 ，改善一下生活 。待他坐了江山后，有一天 ，朱元璋大力提倡 ，