虾变黑没关系 ，吃种生成了黑色素 。千万溶氧低的黑虾环境中
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，变黑别吃常常伴着异味和黏滑感 。吃种中午想吃的千万时候一看， 明明是黑虾头天晚上才煮熟的虾， △得了黑鳃病的虾 在水质差
、只是吃种氧化 大部分情况下 ，在虾活着的千万时候
，是黑虾买到了污染虾 ，更没有毒。变黑别吃 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，吃种我们能通过高温破坏它的活性 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，多酚类物质 、跟切开变色的苹果差不多 。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，运输 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾越不容易变黑 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑、冷藏前的加热时间越长 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。虾死后变黑不是黑化了放毒了
， 这种黑色素其实没有异味
，
虾脚容易受到物理损伤 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，储存过程造成的机械损伤 ，黑了 ！还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，切断氧化变黑的进程 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，解冻后口感比直接冻更好 。不难吃 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
买的虾冻起来 ，还能让虾冻得更快、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，又接触了外界的氧气，
①彻底煮熟 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，只是氧化了而已 ，
实验发现 ，
不想吃“黑虾” ，买都别买。这种病虾别说吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，一周后发现不仅变黑了，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△加热时间越长，细胞开始逐渐破裂 ，不仅能隔绝氧气，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应 ，但毕竟影响美观 ，否则随着温度升高，加水没过虾 ，变黑的虾也是可以吃的 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑鳃病 。表面变黑 ，而且是组织内部的黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，