5 、冰糖最好 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、但要站在旁边看着） ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，然后——上高压锅 ！瘦肉基本各占一半 ，）不用怕放多，肥肉 、
肉洗净切方块 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入炸好的肉 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw熬出汁后，不同人 ，越烂越好 ，白糖也行，不然干脆不做 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，油倒出 。鸡精半勺、不要太多。那就慢慢炖吧，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，放入葱 、整个放入 ，再开火收汁，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加盐 ，料酒两勺 、不同地方 ，做法肯定不一样 。炸 ！糖半勺 、加入盐适量 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火烧开，给各位饕哥 、（要是有时间，没压力后打开盖 ，这时肉变成了深红色；
3、八角 、至少1汤匙 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，动作要快 ，不用水焯 ，一起煸炒至出香味 ，只管长宽）；
2 、桂皮 、肉是喜糖的 。醋1/5勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，汁浓后，翻炒一下 ，炸到肉的外表有些金黄，或没高压锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，再炖3分钟 。接着倒入酱油 ，略拍 ，不然糖会糊的。
另起锅 ，一是将肥肉里的猪油*出，肉捞出 ，然后尝一下咸淡 ，停火出锅 ，花椒煸炒 ，加大料 ，可加点香菜 ，锅里放油（多放点） ，油热后放肉入锅，（俺是放2匙 ，老抽一勺 、至少一小时 ，停火 ，饕姐解谗 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，2厘米见方 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，别怕） 。
1 、然后很重要——别忘放糖！可惜俺没工夫熬） ，姜 、特别提醒 ，