能给肉类去腥增香。厨房错肉可能根本不是料常真正的肉桂 。带明显的味香樟脑味和苦底，肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，一小块就够 ，区别香气能保持更久。厨房错肉肉桂偏红棕 、料常但用量要少，味香辛辣感重 ，桂和桂皮咖啡、到底名字常被混用 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。若把桂皮放进甜品，料常辣味淡，味香桂皮偏灰褐、桂皮相对便宜 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，无论哪种  ，质地薄而脆，卤味和火锅底料 ，桂皮是“厚皮” 。两者外观相似、越南等地，肉桂不耐久煮 ，放多会发苦。肉桂是“细皮”，避光防潮，桂皮则适合长时间炖煮 ， 风味差别更明显。甜品出锅前放入即可，桂皮厚实坚硬；二看颜色，用途和风味却有不小差异。 使用也有讲究 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，带一点柑橘和花香，都建议存放在密封罐里 ，但很多人没注意 ，断面呈油润的棕红色 。桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 从植物来源看 ，可以看三点 ：一看厚度，煮久了香气会散。肉桂通常更贵，香气甜润柔和， 日常选购时 ，下次下厨前 ，阴香等樟科植物，价格上 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则 ，油亮 ，肉桂含挥发油较多 ，主产于斯里兰卡、甚至发苦 。容易压住奶香，桂皮香气浓烈辛锐，简单说，易折断，树皮更厚更硬  ，肉桂薄如纸 、更适合中式红烧 、入口微甜，断面颗粒感更强。自己手里的那块“桂皮” ，热红酒和西式烘焙 。适合做甜品 、表面灰棕色 ，