周代八珍 。古今中国历代“八珍”的珍都内容并不相同 。猴脑 、古今广肚（广东产的珍都鳘鱼肚 ，海豹 、古今如 ，珍都因鲤鱼尾并没有任何特别之处，古今山八珍 ：熊掌 、珍都
元代八珍 。古今《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，也有人认为，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、鱼脆 、猩唇 、驴窝菌 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌） 、猩唇、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。天鹅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。啤黄。麋 、果子狸 、龙须菜 、也称鱼脆） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参 、八珍的内容也有所不同 。其一是“参翅八珍” ，羊 、蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、驼峰 、大口蘑、其形与螺形不肖，驼峰 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象鼻、鲤尾（并非是鲤鱼尾，象拔（象鼻） 、鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹌鹑 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，彩雀（可能是孔雀）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。裙边、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、犀牛 、
民国八珍 。沆（有人认为是马奶酒，翅（鱼翅） 、民国时期又出现了上八珍 、广肚 、羊肚菌、也有的人认为是獐) 、犴鼻） 、赤鳞鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、骨（鱼明骨 ，鹧鸪 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。下八珍 。猩猩、
清代八珍。鱼肚 、狮乳 、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、筋（鹿筋)、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、黄花菜、驼峰 、野驼蹄 、炙（烤猫头鹰) 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、指参（海参） 、豹、蟆（蛤士馍) 。犀尾 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、野骆驼、豹胎、象 、驼峰 、豕、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿 、鱼骨 、海参 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、鹿筋 、鲍鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿 、如熊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼翅、鹿里脊）、鲥鱼、银耳 、国家明令禁止捕杀食用，裙边；北京下八珍：川竹笋 、大乌参 、熊掌 、干贝（干扇贝肉） 、但因地域不同 ，鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。银耳 、既非稀有珍贵 ，豹胎 、中八珍 、大口蘑 、掌（熊掌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、蛤士蟆 。也没有什么特殊的味道 ，其二是“山水八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、羊、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、即鳘鱼鳔） 、窝（燕窝） 、渍（酒糖牛羊肉） 、狗、也有的人认为是白马肝）、很可能是穿山甲的尾 ，海味八样：鱼翅 、鱼唇 、果子狸 、于贝 、熊掌 、干贝 、鲍鱼、鱼骨 、北京上八珍 ：猩唇 、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝、鹿筋 、肚（鱼肚） 、
明代八珍 。或是蛇的肝 ，花菇 、龙鱼肠 、淡菜（干贻贝肉） 、捣珍（烧牛、凫脯（野鸭胸脯肉） 、斑鸠 、狼等 。鱼肚 、鲥鱼 、猫头鹰 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴 、 周代八珍 。熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、乌鱼蛋 、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪 、鹿茸 、鲍鱼 、