川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口口味定制、大地26~30岁占比最高，小炒消费到底谁在吃 ？风口消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，菜品丰富、大地适配跨区域开店。小炒消费鲜辣 ，风口食材新鲜 、大地尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气、咸香 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、现点现炒 、鲜麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，
4.重视口味定制化需求，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比上进行优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、口味定制 、麻辣 、家庭聚餐 、风味还原 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭、家庭聚餐 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，性价比有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、下饭、地域风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，解馋；口味偏好香辣 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、麻辣 、锅气体验、风味还原 、属于高频刚需餐饮 。性价比
、每周4~6次占25.5% ，略高于男性；已婚占51.3%
，菜品丰富 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、川渝小炒 、口味可调选项 ，
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、食材品质 、
湘式小炒 ：重椒重油，性价比、给消费者辣度、应尽量强化明厨现炒感知。门店卫生有所优化 。无孩家庭52%
。同事朋友小聚 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、强化现炒体验 、卫生与服务有优化 。服务 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、风味喜好 、现点现炒是通用核心卖点 ，口味可调、