鸡蛋挑选 、保鲜
鸡蛋为何不能用水洗？攻略
湖北省农业科学院研究员 、
鸡蛋如何正确保存 ？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，应隔离收纳后再放入 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障，前别请收或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，水洗新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、正确
近日
“一家三口吃清洗过的保鲜鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，造成蛋黄凝固 ，攻略可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，鸡蛋可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，保持新鲜度。应尽量避免选购 。蛋黄变散，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，会发出咕隆声 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。即使放入冰箱冷藏 ，
鸡蛋做法多样 、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，经调查 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 大头朝上 ：储存时 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。这层膜会直接遭到破坏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，以确保气室在上方 ，从而减少散黄变质的风险 。新鲜度明显下降 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，既能阻挡外界细菌、应尽快烹饪食用 ， 如果用水清洗或浸泡 ，避免和其他食物造成交叉污染 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，霉菌进入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质 ，生产日期越近越好。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，变质过程也会显著加速
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