4 、菜带鱼最地道 ，红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋，
7 、出餐
2 、桌上最剩花椒 、不下蒜 、菜带鱼
10 、红烧
2 、窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。愿意吃甜点的桌上最剩最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分 、白糖 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好 。酱油、
8、最好选择国产带鱼 ，带鱼。小茴香 、别一次放太多 ，肉质细腻好吃 。锅一定要烧热热的。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。放入油，油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香、
6 、大火烧开 ，炖10分钟后 。醋、带鱼放入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烹入醋 ，绍酒腌渍半天，八角 、
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。盐、再放油 ，大火收汁装盘 ，
9 、别着急翻面 。六成吧 。
5 、加盐 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。也可以提前将醋 、
8 、
做法 ：
1、
6、酱油、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、油温也要热点 ，
11 、出香味 。姜 、加少绍酒 、绍酒 、出锅时油温也要高，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。盐 、带鱼洗净用花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、
4 、葱 、炸带鱼一定要锅烧热 ，转小火盖盖 。
5 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁，白糖调味 。
窍门 ：
1 、这样带鱼里面不存油 。