03变质木耳坚决丢 ，选对切勿食用 ：
表面发黏 、木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康，个安要立即丢弃。全细破坏部分有害物质 。节知瘙痒 、选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳
01首选干木耳，吃对谨慎食用鲜木耳。个安经营者需规范销售 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知且无特效解毒药 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳水疱等不适症状。吃对说明已变质 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，烹调无法破坏 ，防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿 、干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热 。中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，既能去除涩味，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌” ，要确保内部完全熟透 。安全加工食用，
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，消费者需科学选购、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
02泡发储存有讲究 ，
滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌
、食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素
， 木耳是家常食材 ，尤其是大朵木耳，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，严格遵循以上安全要点 ，绝对不能生食
。才能有效防范食用风险
，可能引发日光性皮炎 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，食用需谨慎，大部分卟啉会被分解 ，泡发前先洗净，