做法 ：
1 、孔剁椒
调料 ：料酒、雀开蒸鱼豉油 。粉丝蒜切末 。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上，淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，取出 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、做道葱 、漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、
3 、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，
2 、再铺上姜丝，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱切葱花，浇热油即可 。切去头部及尾部，