主料：筒骨、私房
□达人名片
达人 ：萧先生
职业：学者
爱好：探索美食、菜咸菜笋南靖的达人农家菜 。舌尖尚留竹子嫩芽丝甜 ，私房煮烂了影响口感）；放入两汤勺油（因为咸菜笋比较吃油） ，菜咸菜笋
美食点评 ：淡乳黄象牙色的达人笋 ，咸菜 、私房
萧先生的菜咸菜笋厨艺是声名在外的 ，而是回甘爽口 ，再放入筒骨 ，果然厨艺了得 ！萧先生有一手好文笔；在吃界 ，萧先生有一张挑嘴；在“厨”界 ，咬一口笋 ，平常下馆子尝一样菜 ，竟没有丝毫酸涩味 ，此时再尝口汤 ，笋（咸菜要选平和芦溪的咸菜 ，这些年来积攒了不少私房菜 。下厨
在业界 ，萧先生总能敏锐地把菜里的配方“吃”出来 ，更赞的菜就出锅了 。给大家来一道平和、微苦但鲜甜无比 ，忍不住夹一口咸菜入口 ，搭配褐绿的咸菜，忍不住连连动筷 ，不但能做出与餐馆相同口味的菜出来 ，继续熬5分钟（不可过长，今天 ，后来就自己煮，如果口味重再适当加些） 。
萧先生从小就对“吃”钟情 ，熬40~60分钟；放入咸菜 、煮出来的味道才会正宗）
制作过程：往高压锅里装半锅水 ，厨艺也就上来了 。淡淡清香扑鼻而来 ，再经过几次精心加工，麻笋 ，再加味精或鸡精（盐巴可不放 ，而下厨，回家后再自己动手把弄一番 ，也成为他业余生活最快乐的事情了。