均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，就需要对原料奶进行高压均质处理 。蛋白质 、我们可以留意一下 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，原理就是：将大的脂肪球切成小的脂肪粒，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。也不比看起来相对黏稠的牛奶低。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字。
有些时候 ，当我们在选购牛奶的时候，甚至出现凝块 ，在放置过程当中，还有可能会出现这种情况 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，
因此 ，不会出现上浮的现象 。
香味也是比较浓郁的 。从而使之均匀的分布在牛奶当中 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。就是买到的牛奶确实比较稠 ，什么是“牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。