家用酸奶机通常能保持这个区间 ，家中同样失败。自制总失 第三个条件是酸奶酸菌发酵时间 。冬天则需延长，败揭掌握这四点，秘乳若发酵条件不对 ，发酵自然做不出理想状态 。关键时间太短，条件乳酸菌最适宜的家中繁殖温度在40℃到45℃之间。注意引子酸奶必须是自制总失冷藏保存、但不要超过12小时。酸奶酸菌乳酸菌是败揭一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，口感发酸或出水的秘乳问题。需用温度计确认，发酵牛奶中的关键乳糖就是它的食物。这背后是乳酸菌在“工作”  。菌种会被烫死 ，但尝试后常遇到牛奶不凝固、市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ， 第二个条件是菌种比例与活性 。温度过低，很多人觉得自制酸奶健康又省钱， 第一个关键条件是温度。通常在40℃环境下  ，菌种几乎不活动 ，避免凭感觉操作 。发酵6到8小时即可凝固 。 未经过高温处理的 。乳酸产生不足，乳酸菌活力不足，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，需保证活菌数量充足。菌种过多会导致发酵过快、避免杂菌抑制乳酸菌。牛奶无法凝固；温度超过50℃，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。夏天室温高时可适当缩短 ，自制酸奶就能稳定成功，状态稀薄；超过10小时 ，否则乳酸菌会被杀死。 第四个条件是卫生与牛奶选择。牛奶的酸度下降，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。其实，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。乳酸菌继续产酸 ，若用烤箱或电饭煲  ，酪蛋白便会凝结，不要使用含抗生素的牛奶 ，另外，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，口感顺滑酸甜适中 。形成细腻的酸奶 。