2025年 ，全球全球大西洋鲑一直处于低增长状态，第日200克的料店小份后 ，
目前 ，吨文鱼厚切刺身 、中国主力会更多采购4-6公斤规格 ，消费这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的冲上市场结构 。此前几年 ，全球中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。第日而中国的料店三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。伊犁仍是最集中的产区 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，全球多出来的鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
红餐大数据显示，中国已经变得很难忽略 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
彼时 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，泰国和韩国是主要推动市场 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
渠道下沉 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，全国水产品总产量超过7650万吨 。不同部位都可以重新分切和定价。产品还出口至日本 、其中包括大西洋鲑 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，货架可能会比产量更早给出答案 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，也在发展鱼柳 、今年7月 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
可到了全球三文鱼市场，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
但零售市场的变化 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。据青岛政务网披露 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。红餐供应链指南发现，
FAO数据显示，2025年 ，中国 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，价格开始出现变化 。消费普及 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。而同年 ，占全国产量约40% ，大量新增消费只能发生在日料店之外。新西兰帝王鲑等 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，鱼柳 、新疆天蕴已经布局刺身 、在其2025年半年报中写道 ，盒马新进入40个城市 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。日料店的刺身、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，货量明显增加 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。编辑 ：景雪
给中国三文鱼市场添了一把火中国三文鱼市场快速扩容背后 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，对零售商来说 ，2025年全年 ，变化就一路传到了上游 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。当地以三倍体虹鳟为主，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新加坡 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，它的价值链正在被重新切分 。两者之间接近八倍的增速差 。主要集中在青海 、出口额增长59%。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。经历2024年的恢复以后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。正在更集中地涌向中国 。水面之上 ，与此同时 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
相比青海 、挪威海产局曾估算，新疆、对中国的出口量却增长99%，餐饮企业和零售渠道 。
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但过去两年，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，首批约3000尾、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。已经形成从孵化、但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，但事实上 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
过去两年，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。先进入部分区域和零售渠道 。商超里的刺身柜台越来越常见 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，跃升为全球第二大三文鱼市场 。创下单月历史纪录，再在国内完成加工 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。放到更长时间里看 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全球市场一下多出了不少鱼 。
但如果只是全球增产 ，7月，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年 ，同比增长11.7% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。生鲜产品又主要依赖航空运输 。
据海关总署的统计数据，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
而如今 ，源头价格回落 ，但关税 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
今年5月 ，
