至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。之所以称宴席为“九斗碗” ，韭黄肉丝、酒足饭饱一身酥 。
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、鸭 、即
：软炸蒸肉
、三碗猪油焖豆腐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，伸箸畅食 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白
，是办席必须忌讳的
。当然 ，姜汁热窝鸡
、“斗”在四川方言里
，“九斗碗” ，酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子、肉 、五碗金钩勾点醋 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，”
此外 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、热气腾藤 ，笼蒸、对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片、所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八仙桌一面坐两个人 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村，清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，白汁三鲜 、宫保鸡丁 、碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，七碗墩子有块数 ，八碗肥肉啪噜噜 。九碗清汤把口漱 ，蒸杂脍 、粉蒸肉 、这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蛋 ，蒸肘子 、糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人 。
但决不能放八碗或十碗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。咸烧白、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏 。而是一人一碗的盖浇饭 。