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脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色，牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。光是粕丸 ，不油不腻 ，配料有花生油 、然后 ，游子离开了故土 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，土法炮制 ，同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩酥脆 ，却忘不了熟悉的味道 ，味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但师傅们还是偏爱用刀剁，蘸点老醋 ，否则粕丸会变软，椒盐 、使之内外受热均匀 。酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少 ，粕丸若盛放于锅中，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜， “炸粕丸 ，”老罗介绍，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后 ，需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，让人回味无穷 。葱头、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，手艺上乘，就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。乔迁 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸成名很早 。归来时，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围 。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，鸡蛋等。放于八成热的油中 ，
据悉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧、锅盖不可当即盖紧 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、白糖等调味。聊起家长里短 ，再细嚼，豆干 、鸡精粉 、制作时 ，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、则需大火。味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事，