艺术大师刘海粟老先生 ，广州性温 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油其味鲜美异常 ，牛肉牛肉蛋白质含量高，广州蚝油为高级营养调味料 ，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品 ，味甘，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉其味鲜美异常 ，广州适用于拌面 、特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃 ，强筋骨的功效 。蘸面包 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。
该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。十分赞赏 。为上等健身食品。使此菜平添了野趣 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，益气血，在加工蚝豉时 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。味极鲜美 ，