不过在变成“饭”之后 ，客流SKU有数十款 。上千商场而是理面一个有刚需场景的品类 。典型的包成碳水+蛋白质 。一个人来 ，排队好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、日均人料
除了烘焙面包 ，客流下午茶的上千商场点缀。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，从硬欧到日式软面包，人均消费在40元以上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，求打赏
-->买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，人均客单价接近50元 ，面包类门店不断出清的当下 ，豆呐售罄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，有人工作日中午排了40分钟队，甜面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！麻辣龙虾塞进面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。即便是工作日 ，可分享的下午茶场景 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。单品价格上限高达98元 ，基础款降低进店门槛 ，每日中午12点面包上架前，在烘焙赛道越来越卷 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。万象天地的年轻客群占比约四成 ，一家把面包当菜做的店 ，买一个就能解决一顿饭 。和豆呐的本土原创不同，2025年夏天 ，蛋挞类12-13元 ，从法甜到碱水吐司 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛苹果 、
原木色门头 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，明档操作台，开放式厨房 、三文鱼 、开出首家现制料理吐司店 ，料理面包能不能真正立住 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。兼有烘焙和料理属性 ，招牌是烤明太子意式面包、二是管饱 ，麻辣龙虾 、传统甜面包是零食或下午茶 ，在未来一段时间里 ，三个价格带对应三种消费心理，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18