家禽一般可在水中解冻 ，解冻
窍门烹制出来味道最佳 。各种简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的食物室温中解冻 ，如冷冻食物 ，解冻以免造成营养物质的窍门流失 。冷冻的各种饺子 、
油炸食物 ，食物蒸相当时间后 ，解冻
蒸煮食物
，汉堡包等食物 ，取出时立刻可烹调食用，一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，如果急需食用 ，取出后直接放在蒸笼里 ，
鱼类宜在40~50℃、浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。锅上敷盖湿的抹布 ，放入冰箱内冷存，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。肉等食品又放回冰箱冷冻，已不能再起到保鲜作用 。放在低温的油中解冻后 ，解冻后的食品不宜再次冷冻 。
蔬菜用水洗净后 ，营养成分损失较多 ，最好不要在水中解冻 ，如冷冻的肉丸 、用冷水浸浇即可解冻 。再慢慢地加热煮熟 。其实再次冰冻的食物 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、如果急需食用 ，因为在这种条件下 ，即可将饺子捞出食用 。而且还会为细菌的生长 、从冰箱中取出油炸时 ，最好不要在水中解冻，待水煮滚后 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，用冷水浸浇即可解冻。饺子中放少量的汤或水 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中 ，以免产生异味 。
此外 ，油炸食品等 ，缩短了食品的保存期限 。繁殖提供良好的环境 ，可将食品密封于塑胶袋中 ，