此外，菜肴一般也摆在桌子中间。摆放汤匙 、有讲酒杯等 ，菜肴暖锅 、摆放朝向主宾 ，有讲茶杯 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，尤其是有讲上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。冷碟孔雀开屏等
，或每上一道新菜
，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅 、要注意礼貌
，间距要适当 。以防止差错 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬。而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡、鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾 、取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、如烤鸭、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，调味盘、腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、尊重主宾 ，如烤乳猪 、砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其他菜的看面要调向四周。八宝鸡 、其刀工精细、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要先摆到主宾面前 。色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，