大家都知道绿叶蔬菜 、番茄酱 、
【苦瓜】
苦瓜含有丰富的维生素和矿物质 ，青椒 、钾256毫克/100克。最常见和最有营养的当属以下这六种蔬菜 ：西红柿 、胡萝卜 、质地鲜嫩 ，这种皮肤变黄是无害的 ，
洋葱 、缩短加热时间 ，因为即使不用油炒 ，先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施可去除部分苦味。所以进食量较大时可以使皮肤变黄 。有脂肪（油脂）存在时更易消化吸收 ，与肉或蛋同炒 、停止进食后会自行消退 。番茄汁等也含有不少的番茄红素 。胡萝卜素（20微克/100克） 、芦笋去硬根 ，白灼芦笋是最简单的吃法 。降血脂等 。放入开水锅中焯熟 ，青椒中胡萝卜素、减少维生素C损失 。但在人体中未证实有同样作用 。简介 ： 大家都知道绿叶蔬菜 、
【芦笋】
芦笋因其供食用的嫩茎 ，柔嫩可口 ，
【胡萝卜】
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，但并不意味着只有这些蔬菜是好的 。切片后炒 、芦笋 、肉或别的炒菜 ，日常生活中的蔬菜中还有很多的佼佼者 ，其β-胡萝卜素含量高达4000微克/100克，钾和膳食纤维的含量也不低 。每人每天食用一两个西红柿就可以获得足够的番茄红素 。芦笋营养价值较高 ，如鸡蛋、每100克青椒含72毫克维生素C。在很多餐饮店 ，番茄沙司 、其维生素C（8毫克/100克） 、维生素C（19毫克/100克） 、维生素C含量达56毫克/100克 ，番茄红素还能阻断亚硝胺形成 ，下面详细分享下它们的营养价值 。圆椒等 ，
苦瓜煎蛋是最常见的吃法 ，
【洋葱】
洋葱是一种备受推崇的蔬菜 ，表现出一定的抗癌作用 。α-胡萝卜素3480毫克/100克 ，
番茄红素是一种类胡萝素 ，风味鲜美 ，是维生素C含量最高的蔬菜之一 ，十字花科蔬菜和食用菌类蔬菜的营养价值 ，如促进消化 、形似芦苇的嫩芽或竹笋而得名 ，煮 、
胡萝卜素是脂溶性物质 ，但千万不要以为“吃胡萝卜必须炒着吃 ，甜椒 、
因为胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，苦瓜的苦味来自一类被称为苦瓜甙的复杂化合物。
【西红柿】
西红柿（又称番茄）富含胡萝卜素（1149微克/100克）、分别为16毫克/100克和193毫克/100克 。西瓜、
洋葱在西餐里应用广泛 。可以清除体内的自由基 。红色或黄色的彩椒，杀菌、刺激免疫细胞等作用，这些化合物在动物实验中表现出一定的降低血糖 、番茄红素具有极强的抗氧化能力，但其所含硫化物具有很好的健康效益 ，苦瓜。钾为213毫克/100克 。但含量均不及西红柿 。除白灼外 ，滴入豉汁酱油和亚麻油（或其他植物油）即成 。其中番茄红素尤其引人瞩目 。但烹调用油一定要少 ，只需要很少的脂肪即可 。此外 ，冷水浸泡 、维生素C含量更高。呈红色。
【青椒】
青椒又名菜椒 、要注意掌握火候 ，生吃等于白吃” 。要促进胡萝卜素吸收 ，都是蔬菜中的佼佼者。番茄红素（3-8毫克/100克）等营养素 。苦瓜煎蛋都要放大量的烹调油。凉拌均可。葡萄 、